黑米的蛋白質含量，比淺色米高出10%~60%不等；鐵、鋅、硒、維生素B含量，都是普通白米的數倍，還含有白米缺乏的維生素A、花青素。

食譜推薦：三黑粥

做法：黑米50克，黑豆20克，洗凈，提前浸泡一晚，加15克黑芝麻一同熬粥。可按照個人口味加入核桃仁、百合、冰糖等。 

作用：滋陰補腎，益氣補血，補肝明目，美容益壽。

小米：補虛安眠

小米也稱粟米，中醫認為，小米味甘咸，有益腎和胃、除熱安眠、助消化、補虛損等作用，適合因為冬日進補而有內熱、脾胃虛弱的人。

廣東金辛醫藥發現《本草綱目》中也提到，小米“治反胃熱痢，煮粥食，易丹田，補虛損，開腸胃”。

材料：小米80g，玉米80g，糯米50g。

做法：將小米、玉米、糯米淘洗干凈，一起放入鍋內煲煮成粥，待粥煮至粘稠，加入少量白糖調味即可。

皂角米：通便

皂角米其實是皂莢的果實，又叫雪蓮子、皂角仁、皂角精等。

它是一種高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食，總能量與一般的稻米差不多。

但與一般的稻米不同的是，皂角米中的可溶性膳食纖維（植物膠質）含量豐富。煮后的皂角米體積膨脹、口感黏稠，就是因為這種植物膠質的作用。 

有人認為，皂角米中的植物膠質能補充人體膠原蛋白，其實不然，它的植物膠質屬于可溶性膳食纖維，并不能為人體進一步消化吸收的成分，起不到美容的效果。但存在便有其價值——

• 皂角米能緩解便秘，適合容易便秘者；

• 對于糖尿病病人，皂角米可以幫助控制餐后血糖上升速度，避免血糖像坐“過山車”一樣快速升降；

• 對于超重、肥胖的人們，皂角米還有利于抑制脂肪過度吸收，控制體重。

  

另外，很多人熬粥時喜歡加點堿，讓粥更為粘稠，但加堿會破壞粥里的營養成分，這時不妨加點皂角米，也可以讓粥變得粘稠可口。

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